新華社香港12月27日電（記者劉英倫）茶餐廳老板投身“谷子經(jīng)濟(jì)”大受歡迎，鋼鐵公司用大數(shù)據(jù)傳承焊接技藝，循環(huán)經(jīng)濟(jì)讓零農(nóng)藥、零化肥蔬菜走進(jìn)大學(xué)食堂……在香港經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的浪潮中，眾多企業(yè)著力提質(zhì)增效，服務(wù)消費(fèi)升級(jí)，顯示出這座城市在文創(chuàng)、科技和綠色經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域的巨大潛力。

　　解鎖“情緒價(jià)值”消費(fèi)密碼

　　三年前，在香港尖東開(kāi)了多年茶餐廳的劉承銘決定“干點(diǎn)不一樣的餐飲”，于是盤(pán)下一街之隔的門(mén)面，二次創(chuàng)業(yè)開(kāi)了一家咖啡簡(jiǎn)餐廳。本以為花費(fèi)心血的新店能夠一炮打響，卻被不盡如人意的客流無(wú)情“打臉”。

　　11月24日，劉承銘（左）在餐廳與食客交談。劉承銘在香港尖東經(jīng)營(yíng)一家咖啡簡(jiǎn)餐廳，從2024年夏天開(kāi)始承辦游戲與動(dòng)漫IP主題餐廳活動(dòng)。新華社記者 劉英倫 攝

　　“當(dāng)時(shí)真的很焦慮?！眲⒊秀懸换I莫展之際，朋友介紹他認(rèn)識(shí)了一位游戲IP代理商，對(duì)方建議他做聯(lián)名主題餐飲。抱著試試看的心態(tài)，劉承銘與代理商合作，在去年夏天推出手游限定主題餐廳活動(dòng)，為期一個(gè)月。

　　出乎意料的是，世界各地的粉絲慕名而來(lái)，店里第一次出現(xiàn)座位訂滿的情況，營(yíng)收直接翻倍。這次活動(dòng)讓劉承銘的餐廳積累了口碑，也讓他看到“谷子經(jīng)濟(jì)”蘊(yùn)藏的巨大消費(fèi)潛力。

　　“谷子”即英文“Goods”的音譯，是指圍繞二次元IP周邊商品的消費(fèi)文化和經(jīng)濟(jì)形態(tài)?！艾F(xiàn)在的消費(fèi)者更看重情緒價(jià)值，愿意為自己的熱愛(ài)買(mǎi)單。”劉承銘說(shuō)，食物美味、服務(wù)周到和環(huán)境宜人只是最基本的條件，要想贏得競(jìng)爭(zhēng)，還需為顧客提供社交場(chǎng)合，滿足他們的個(gè)性化需求。

　　因?yàn)椴簧兕櫩虲osplay喜歡的角色來(lái)餐廳，他囑咐店員們主動(dòng)幫粉絲們拍照，每晚巡店的時(shí)候他也會(huì)親自上陣?！百?zèng)送的周邊產(chǎn)品數(shù)量不夠”“等了好久才上菜”……多次舉辦主題餐廳活動(dòng)后，劉承銘也從顧客反饋中不斷吸取經(jīng)驗(yàn)，與代理商協(xié)調(diào)溝通，讓粉絲們滿意而歸。

　　“看到顧客開(kāi)心，我也很受感染?！眲⒊秀懻f(shuō)，彼此素不相識(shí)的顧客在店里交換抽中的周邊產(chǎn)品，因此交到新朋友，這正是他“干點(diǎn)不一樣的餐飲”的初心。

　　“智造”彌補(bǔ)高級(jí)技工短缺

　　38歲的梁志豪曾經(jīng)是一名保險(xiǎn)銷(xiāo)售員。去年9月，他成為一名鋼材焊接技工。

　　在和利綠色動(dòng)力有限公司位于香港粉嶺的焊接工廠，梁志豪身著工裝夾克，站在顯示屏前輸入指令，兩只機(jī)械臂就“左右開(kāi)弓”，不到兩小時(shí)就把一段6米長(zhǎng)的H型高強(qiáng)度鋼材焊接完畢。在引進(jìn)這套智能技術(shù)方案之前，同樣的工作需要兩個(gè)技工戴上厚重的防護(hù)頭盔，身穿“氣鼓鼓”的降溫風(fēng)扇外套，在四濺的火花中用烙鐵手動(dòng)完成?！?/p>

　　12月4日，香港和利綠色動(dòng)力有限公司員工梁志豪使用智能焊接系統(tǒng)焊接鋼材。新華社記者 劉英倫 攝

　　這套由香港生產(chǎn)力促進(jìn)局協(xié)助和利研發(fā)的智能焊接系統(tǒng)，能夠?qū)⒉僮髁鞒虜?shù)字化，讓梁志豪這樣的新手只需一個(gè)月的培訓(xùn)就能上崗，良品率也從80%提升到98%左右。

　　“我本身對(duì)機(jī)器人和人工智能很感興趣，這套系統(tǒng)讓我轉(zhuǎn)行很輕松?！绷褐竞勒f(shuō)。

　　“這是我們最好的出路?！惫拘姓偛美桢娡f(shuō)，公司引入新型工業(yè)化項(xiàng)目后，高級(jí)技術(shù)工人斷層的問(wèn)題得到緩解，和利的焊接技工平均年齡從55歲下降到30多歲，年齡最小的是一位“00后”。

　　香港生產(chǎn)力促進(jìn)局首席數(shù)碼總監(jiān)黎少斌表示，香港發(fā)展新型工業(yè)化，除了提高生產(chǎn)效益，改善工人工作環(huán)境，還能為科創(chuàng)人才提供實(shí)踐的土壤。香港多所高校匯集眾多研發(fā)人才，他們?cè)谥悄芄S積累生產(chǎn)端經(jīng)驗(yàn)，能夠增進(jìn)對(duì)技術(shù)的理解，更好推動(dòng)科研成果落地。

　　黎鍔威說(shuō)，和利長(zhǎng)期與高校和科研機(jī)構(gòu)合作，具備技術(shù)轉(zhuǎn)化與場(chǎng)景化落地能力。公司未來(lái)將繼續(xù)保留香港本地工廠作為研發(fā)和培訓(xùn)中心。

　　守護(hù)“舌尖上的健康”

　　在香港元朗石湖圍新村，鴻日農(nóng)莊主理人黃展明走進(jìn)菜地，打開(kāi)閥門(mén)，地上的黑色水管開(kāi)始向紅葉生菜灑水。這不是普通的自來(lái)水，而是黃展明精心調(diào)配的三文魚(yú)骨酵素溶液。

　　用于制作酵素的三文魚(yú)骨來(lái)自香港美心集團(tuán)中央產(chǎn)品廠。每周，美心集團(tuán)會(huì)將果皮、雞蛋殼和咖啡渣等餐前廚余送至鴻日農(nóng)莊，由黃展明轉(zhuǎn)化為各種天然酵素養(yǎng)料，培育出零農(nóng)藥、零化肥的健康農(nóng)產(chǎn)品。美心再?gòu)霓r(nóng)莊裝載新鮮采摘的櫻桃番茄、奶油南瓜和生菜等時(shí)令蔬菜，送入旗下的多家中西餐館和大學(xué)食堂。

　　12月10日，在香港元朗石湖圍新村，鴻日農(nóng)莊主理人黃展明檢查自制酵素的成色。新華社記者 劉英倫 攝

　　美心集團(tuán)企業(yè)傳訊與公共關(guān)系總監(jiān)劉毓敏說(shuō)，零農(nóng)藥、零化肥的綠色種植方式能提高固碳能力，而本地生產(chǎn)銷(xiāo)售縮短了運(yùn)輸距離，能在減少碳排放的同時(shí)讓食客享用優(yōu)質(zhì)健康的食材。

　　“這對(duì)本地農(nóng)業(yè)、作為采購(gòu)方的企業(yè)和廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可謂三贏。”劉毓敏說(shuō)，自計(jì)劃啟動(dòng)以來(lái)，美心已向鴻日農(nóng)莊供應(yīng)逾48噸餐前廚余，減少了約24噸溫室氣體排放。

　　“我創(chuàng)辦農(nóng)莊有三個(gè)目標(biāo)：保護(hù)環(huán)境，讓農(nóng)民有更高的收入，以及讓人們吃到健康美味的農(nóng)產(chǎn)品?！苯?jīng)營(yíng)農(nóng)莊20多年來(lái)，黃展明發(fā)現(xiàn)，使用天然無(wú)化學(xué)劑的方式種植蔬菜，可以兼顧產(chǎn)量和健康。以櫻桃番茄為例，如果使用化肥，收成之后土壤就必須休養(yǎng)一年左右，而酵素則能養(yǎng)護(hù)土壤，鴻日農(nóng)莊的番茄地已經(jīng)保持耕作五年，每年產(chǎn)果。

　　黃展明說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品健康越來(lái)越重視，市場(chǎng)對(duì)于零農(nóng)藥、零化肥農(nóng)產(chǎn)品需求將會(huì)持續(xù)走旺。

　　“香港是一個(gè)非常適合探索綠色農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)?！秉S展明說(shuō)，從生產(chǎn)端來(lái)看，香港廚余回收體系完備，科研院校多，有條件進(jìn)行多項(xiàng)試驗(yàn)，開(kāi)展農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新；而在消費(fèi)端，還有許多像美心這樣關(guān)注低碳環(huán)保的企業(yè)，有能力向市場(chǎng)推廣綠色農(nóng)產(chǎn)品。

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